La carte des repas et banquets à la Boucherie Mathieu Martin

Contactez la Boucherie Charcuterie Mathieu Martin à Dormans pour un repas de banquet, votre commande sera préparée dans les meilleurs délais. A partager, en livraison ou à emporter, les grands standards des repas cuisinés à la française sont réalisés à partir de produits frais.

Les apéritifs

Mini bouchées à la Reine…………… …1.50 € pièce
Assortiment de petits fours salés………0.90 € pièce
Assortiment de toasts……………………1.20 € pièce
Assortiment de blinis…………………… 0.90 € pièce
Assortiment de gougères………………0.50 € pièce
Assortiment de navettes…………………1.10 € pièce

Les entrées froides

Saumon fumé maison…..………………….….72.00€/kg
Médaillons de saumon frais………..…….. 8.80 €/pers
Tranche de foie gras maison……..…suivant les cours
Terrine de Saumon………………………….….30.00€/kg
Terrine de Saint-Jacques…….…..………… 37.00 €/kg
Coquille de Saumon…………………….…….6.80€/pers
Plateau de charcuterie ………..….….…….6.80€/pers
Salade Périgourdine……………………... 11.00€/pers
Pâté Berrichon …………………………...……...19.80€/kg
Cocktail d’écrevisses …………………….……9.80 €/pers
Taboulé à l’orientale ……….………………..14.80€/kg
Taboulé aux fruits……………..………………16.80€/kg
Carottes râpées……………………….……………9.80€/kg
Céleri rémoulade………………………………12.80 €/kg
Salade piémontaise……………………….…..14.80€/kg

Les entrées chaudes

Bouchée à la Reine……………….…..……..4.80 €/pièce
Bouchée au ris de veau…………………….8.50 €/pièce
Escargots de Bourgogne………….…..…….8.00€/douz
Brioché aux escargots………………….…...4.80€/pièce
Tourte Champenoise………………….………..23.00€/kg
Tourte au Champagne et Morilles…..……32.00€/kg
Coquille Saint Jacques…………….…..……7.80€/pièce
Coquille de Lotte………………………….……8.80€/pièce
Feuilleté au Saumon……………………….….26.00€/kg
Feuilleté jambon champignons…………..23.00 €/kg
Feuilleté jambon poireaux…………….…….23.00€/kg
Feuilleté jambon emmental……………………23.00€/kg
Cassolette de Saint Jacques sur lit de Poireau.8.80€/pièce
Cassolette de Lotte à l’Armoricaine…....9.80€/pièce

Les plats chauds

Cordon bleu maison……………………………7.20€/pers
Blanquette de veau…………………………….7.20€/pers
Bœuf bourguignon…………………………….7.20€/pers
Cuisse de lapin……………………………………7.20€/pers
Tête de veau sauce gribiche………………...7.20€/pers
Cuisse de canard…………………………….….9.80 €/pers
Filet de canard au poivre ou à l’orange……....11.80 €/pers
Rôti de veau aux Girolles……….…….…….12.80€/pers
Rôti de veau aux Morilles………………….13.80 €/pers
Filet de bœuf en croute……………..……....16.80€/pers
Filet de bœuf sauce forestière…….…….…14.80€/pers
Jambon en croute sauce Ratafia………..11.80€/pers
Jambon braisé sauce Ratafia ou Madère…….…..9.80€/pers
Gigot d’agneau……….……………………..….10.80€/pers
Caille Farcie …………………………………….12.80 €/pers
Ris de Veau … …………………………….…….15.80€/pers
Filet de sandre sauce julienne………..…..14.80€/pers
Pavé de saumon sauce julienne……….....10.80€/pers
Dos de Cabillaud sauce vanille et gingembre…..9.80 €/pers
Filet de Sole farci aux noix de Saint Jacques….16.80€/pers

Accompagnements

Poêlée saint Sylvestre
Gratin Dauphinois
Fagots de Haricots
Flan de légumes
Pommes Dauphines
Tomate à la provençale

A PARTIR DE 10 PERSONNES UNIQUEMENT

Il est possible de personnaliser vos buffets. N’hésitez pas à consulter votre traiteur à Dormans pour plus de renseignement.